Учебный план семинаров по карвингу

По теме: « Декоративное вырезание по овощам и фруктам. Тайский карвинг»

Семинары ведет специалист по тайскому карвингу  Владимир Полищук.

Уровень первый

Овощи и фрукты:

- редис дайкон (цветы)

- редис (цветы)

- морковь (шишки)

- свекла (роза)

- огурец (лилии)

- яблоко (фигурная резьба)

- пекинская капуста (хризантема)

Уровень второй

Овощи и фрукты:

- арбуз  или  дыня  (фигурная резьба)

- авокадо (фигурная резьба)

Уровень третий

Овощи и фрукты:

- баклажан (фигурная резьба)

- капуста кольраби (фигурная резьба)

- редис дайкон (фигурная резьба, цветы)

- морковь (фигурная резьба)

- капуста белокачанная или краснокачанная  (деревья без листьев)

-лук порей ( цветы)

Уровень четвертый

Овощи и фрукты:

- перец болгарский (хризантемы)

- манго (фигурная резьба)

- арбуз (буквы по арбузу)

Уровень пятый

Овощи и фрукты:

- морковь (рыбки, сети)

- редис дайкон  ( птицы, сети)

- лук репчатый (лилии)

Уровень шестой

Овощи и фрукты:

- тыква  (ваза)

Дополнительные темы для обучения:

ТЕМА: «Оформление и украшение блюд»

Обучение проводится  после 3 и 4 уровня обучения.

Цель обучающего дня - научить поваров практически применять полученные навыки для украшения блюд.

1 (один) день обучения- 8 часов

- украшение  мясных горячих  блюд

- Украшение рыбных горячих блюд

- Оформление банкетных блюд

- Оформление тарелок для закусок

Студенту предоставляются  10 фото украшенных блюд.

ТЕМА:  «Оформление и украшение банкетных и фуршетных столов»

Обучение проводится  после 5 и 6 уровня обучения.

Цель обучающего дня - научить поваров практически составлять композиции и украшения банкетного и фуршетного стола

1 и  2-ой день (два дня) обучения  по 8 часов -16 часов

День первый - подготовка материала для составления композиций

День второй  - составление композиций

После прохождения обучения по шести уровням рекомендуем  посетить

Мастер – класс от ВЛАДИМИРА ПОЛИЩУКА.

Цель обучающего дня -  научится делать  большие  тематические композиции для банкетов и фуршетов.

Композиция  «Свадьба»  

Композиция  «Родник»

Композиция «Шоколадный фонтан»

Композиция «Эдем»

Индивидуальные занятия по  составлению композиций. Время  декларируемое для создания композиции -2 дня

Стоимость ПО ОБУЧЕНИЮ  для каждой композиции индивидуальная.